Фамилия Вятиорец — редкая и неочевидная. На первый взгляд она кажется географической, похожей на «вятич» или «вятский», но на деле её корень совсем другой. Скорее всего, в основе лежит не река Вятка, а польское или западнорусское слово «вятор» — так в некоторых говорах называли ветер, вихрь, сквозняк. Суффикс «-ец» в этом случае указывает на человека по действию или свойству: Вятиорец — тот, кто «как ветер», быстрый, порывистый, непостоянный, или же прозвище ветреного, легкомысленного человека.

Модель образования типична для фамилий-прозвищ на «-ец» (ср. Молодец, Удалец, Хитрец), но в русской ономастике она встречается реже, чем патронимические суффиксы. Это говорит о том, что фамилия могла закрепиться в среде, где прозвища давали по характеру, а не по отцу. Второй, менее вероятный вариант — искажение фамилии Вятичев или Вяткин, но тогда ожидалось бы другое окончание.

Географически фамилия почти не встречается в современных базах данных. Если искать её корни, стоит обратить внимание на западные регионы России и Беларусь — там суффикс «-ец» в фамилиях распространён шире, и слово «вятор» в диалектах фиксируется. В польском языке есть слово «wiatr» (ветер), и Вятиорец может быть русифицированным вариантом польской фамилии Wiatrowiec или Wiatorek.

Однозначной версии нет. Но если отталкиваться от словообразовательной логики, фамилия Вятиорец — это прозвище по ветреному нраву, а не по месту жительства. В пользу этого говорит и редкость фамилии: географические названия обычно порождают массовые фамилии, а эта — штучная.