Фамилия Витмер (в немецком написании Wittmer) образована от мужского имени Виттимар (Wittimar), которое восходит к двум германским основам: widu — «лес» и «marī» - «известный». Предположительно имя Виттимар означает «известный лес» или «известный житель леса». Однако не исключено, что фамилия Витмер восходит к названию местности, выходцем из которой был основатель рода Витмер. Местности с таким названием могут встречаться в Германии повсеместно, а потому не представляется возможным сказать, откуда именно мог быть родом основатель фамилии Витмер.