Фамилия Витовски — типичный пример польской фамилии, образованной по модели с суффиксом -ски/-цки. Такая модель указывала на принадлежность к месту или роду: в средневековой Польше суффикс -ский закреплялся за шляхтой, но со временем распространился и среди других сословий как маркер географического происхождения. Поэтому ключевой вопрос — от какого имени или топонима пошла основа «Вит».

В основе фамилии лежит мужское имя Вит. Оно может быть краткой формой сразу нескольких полных имён, популярных в Польше и соседних землях. Первый вариант — латинское Витус (Vitus) от слова vita — «жизнь». Второй — германское Видо, где корень widu означает «лес» или wid — «широкий». Третий — литовское Витовт, которое складывается из балтских корней vyd- («видеть») и tauta («народ») и переводится как «видящий народ». Какое именно из этих имён дало начало фамилии — сказать трудно, все три бытовали в польской среде.

Но есть и альтернативная, более прямая версия. Фамилия Витовски могла возникнуть не от личного имени, а от прозвища, которое давали выходцу из города Витов. Такой населённый пункт существует в Польше (в Лодзинском воеводстве), и фамилии на -ски, образованные от названий городов, — одна из самых распространённых моделей. В этом случае Витовски буквально означало «тот, кто из Витова».

Словообразовательная модель проста: основа Вит- + суффикс -ов- (указывающий на принадлежность или связь) + шляхетское окончание -ски. В русской передаче фамилия сохранила польское написание с «и» в суффиксе, а не перешла в форму Витовский, что тоже говорит о её западном происхождении.

Таким образом, носитель фамилии Витовски — потомок либо человека по имени Вит (в одном из трёх значений), либо переселенца из польского города Витов. Обе версии имеют равное право на существование, и без точных генеалогических записей выбрать между ними невозможно.