Фамилия Волосарь — одна из тех, где внешняя простота обманчива. На первый взгляд она кажется прозрачной: основа «волос» сразу бросается в глаза. Но суффикс «-арь» указывает на профессиональное прозвище. В русском языке суффикс «-арь» (как в словах «пекарь», «звонарь», «писарь») обозначал человека по роду деятельности. Так что Волосарь — это не «тот, у кого много волос», а скорее «тот, кто с волосами работает».

Отсюда и главная версия: Волосарь — это мастер, обрабатывающий волос или шерсть. В крестьянском быту волос (конский, коровий) шёл на набивку матрасов, изготовление кистей, сит, а также на валяние войлока. Человек, занимавшийся этим ремеслом, получал прозвище Волосарь. Такое занятие было распространено в регионах с развитым скотоводством и кустарными промыслами — например, в центральных и южных губерниях России, а также на Украине.

Есть и вторая, менее очевидная версия, связанная с украинским или южнорусским говором. В этих диалектах слово «волосарь» могло означать парикмахера или цирюльника — того, кто стрижёт и бреет. В русском языке для этого использовались слова «брадобрей» или «цирюльник», но в южных и западных землях бытовала и такая форма. Эта версия подкрепляется тем, что фамилия Волосарь чаще встречается в украинских и белорусских документах XIX века, а не в центральнорусских переписях.

В написании фамилии есть одна особенность. Если бы фамилия образовалась напрямую от слова «волос» с помощью типичного русского суффикла «-ов», мы бы получили Волосов. Вариант с «-арь» — более редкий и архаичный, он прямо указывает на ремесленника, а не на владельца признака. Поэтому фамилия Волосарь стоит в одном ряду с такими фамилиями-профессиями, как Кожемяка, Бортник или Гончар, но с той разницей, что само ремесло (обработка волоса) сегодня почти забыто.

Таким образом, предок носителя фамилии Волосарь с высокой вероятностью был ремесленником, работавшим с волосом или шерстью, либо, в южных регионах, цирюльником. Фамилия недвусмысленно отвечает на вопрос «кем был?» — и ответ этот лежит в области прикладных, почти исчезнувших ремёсел.