Фамилия Ворштиль — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение почти наверняка не славянское. В русских фамилиях нет продуктивной модели с таким финальным сочетанием «-штиль», а суффикс «-иль» нехарактерен для восточнославянского словообразования. Поэтому первое, что приходит в голову при анализе — немецкие или еврейские (ашкеназские) корни.

Самая вероятная версия отталкивается от немецкого слова «Wurst» — колбаса. В южнонемецких диалектах, особенно баварских и австрийских, «Wurstl» (Вурстль) — это уменьшительное прозвище для колбасника, мясника, а также шутливое обращение к маленькому или неуклюжему человеку. Фамилия Ворштиль могла возникнуть как русифицированная запись немецкой фамилии Wurstl или Würstl. Переход «ур» в «ор» (Wurst → Ворст) типичен для передачи немецких звуков через русское ухо, а окончание «-иль» — это попытка адаптировать немецкое окончание «-l» (которое в немецком произносится как твёрдое «ль»). Таким образом, предок носителя фамилии мог быть мясником, колбасником, либо получить прозвище за внешность или характер — например, за низкий рост или неуклюжесть.

Вторая гипотеза, менее вероятная, но не исключённая, — связь с немецким «Wort» (слово) и «Stil» (стиль). В этом случае фамилия могла бы означать «красноречивый», «говорящий складно». Однако такая составная фамилия (Wort + Stil) в немецком языке не встречается как устойчивая, а слово «Wortstil» означает просто «стиль речи» — это нарицательное понятие, а не прозвище. Поэтому версия с колбасой выглядит убедительнее.

Географически фамилия Ворштиль могла закрепиться в регионах Российской империи, где были компактные немецкие поселения — Поволжье, Новороссия, Прибалтика, а также в черте оседлости среди еврейского населения, которое нередко брало фамилии от немецких слов через идиш. В идише «וורשט» (vorsht) означает колбасу, а суффикс «-ל» (-l) образует уменьшительную форму. Так что фамилия могла быть и еврейской, записанной при переписи чиновником на русский лад.

Словообразовательный разбор показывает, что фамилия не имеет типичного русского суффикса принадлежности (-ов, -ин, -ский). Она застыла в форме, близкой к исходному прозвищу, что характерно для фамилий иноязычного происхождения, которые не переосмыслялись носителями. Если вы носите фамилию Ворштиль, скорее всего, ваши предки были либо немецкими колонистами, либо евреями из черты оседлости, а их ремесло или прозвище было связано с мясной торговлей.