Фамилия Войнблат — одна из тех, что сразу привлекает внимание необычным звучанием. Она явно не русского происхождения, и её разбор уводит нас в мир ашкеназских еврейских фамилий, которые массово формировались в XVIII–XIX веках на территориях Австрийской и Российской империй.

Основа фамилии — два немецких корня: «войн» (Wein) и «блат» (Blatt). Первый корень означает «вино», второй — «лист». Буквально Войнблат переводится как «винный лист». Это типичная «ювелирная» или «растительная» фамилия, каких много у евреев Центральной и Восточной Европы: Розенблат («розовый лист»), Гринблат («зелёный лист»), Вейсблат («белый лист»). Такие фамилии часто давали по названию растений, цветов или плодов, иногда — по профессии, связанной с виноделием, хотя прямой связи с ремеслом здесь может и не быть.

Модель образования — чистая композиция двух основ, без суффиксов. Это характерно для немецкоязычной ономастической традиции, которая повлияла на фамилии евреев-ашкеназов. В русской записи фамилия сохранила немецкое написание, что говорит о её относительно позднем закреплении в документах: скорее всего, в первой половине XIX века, когда еврейское население Российской империи обязали получить фамилии.

Географически фамилия Войнблат скорее всего возникла в черте оседлости — на территории современной Украины, Беларуси или Молдовы, где было сильно влияние немецкого языка через администрацию и торговлю. Встречаемость фамилии невысокая, что делает её редкой. Носители могли быть мещанами или купцами, но точных сословных данных по этой фамилии нет.

Любопытная деталь: в некоторых документах встречается вариант написания «Вайнблат» — с «ай» вместо «ой». Это объясняется разницей в произношении немецкого дифтонга в разных диалектах. Оба варианта считаются корректными, но «Войнблат» — более русифицированная форма, где звук «ай» адаптирован под русское ухо.