Фамилия Вушкан — редкая и неоднозначная, её происхождение можно связать как с украинскими корнями, так и с балтийской географией. Скорее всего, в её основе лежит украинское слово «вухо» или уменьшительное «вушко» — «ухо». Отсюда первое объяснение: прозвище Вушкан мог получить человек с большими, заметными ушами. В древнем сознании уши нередко ассоциировались со спиралью, витой раковиной и даже с Солнцем, так что прозвище могло нести не только внешнюю, но и символическую нагрузку.

Однако есть и кулинарная версия. Украинское «вушка» (множественное число «вушки») — это мелкие изделия из теста в форме треугольничков, начинённые чаще всего жареным луком и грибами, иногда мясом. Такие «ушки» подавали к борщу или как самостоятельное блюдо. Вушканом могли прозвать любителя этой еды или того, кто её готовил.

Третья версия уводит нас в Прибалтику. Фамилия Вушкан встречается в Латвии, а суффикс -ан в фамилиях часто бывает топонимическим, то есть указывает на место, откуда человек родом. Не исключено, что существовало местечко с названием Вушка или Вушки, выходцем из которого и был основатель рода. Прямое подтверждение этой догадки — запись в Ленинградском мартирологе: упоминается Вушкан Сергей Николаевич, родившийся в 1899 году в Курляндской губернии (Илукский уезд, местечко Штейннизес). Это указывает на реальную географическую привязку фамилии к территории современной Латвии.

Таким образом, перед нами случай, когда прозвищная (по внешности или по вкусовым пристрастиям) и географическая версии не исключают, а дополняют друг друга. Какая из них верна для конкретной семьи, можно попробовать установить по семейным преданиям или архивным документам.