Фамилия Вынтуляк — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В русской ономастике она не встречается в классических словарях, и это сразу подсказывает, что корни у неё, вероятнее всего, невеликорусские. Скорее всего, перед нами фамилия молдавского или румынского происхождения, адаптированная к восточнославянской среде.

Ключ к разгадке — в основе «вынт». В румынском языке слово «vânt» означает «ветер». Суффикс «-ул» (в румынском артикль или уменьшительная частица) и типичный для украинских и молдавских фамилий суффикс «-як» (указывающий на принадлежность или прозвище) складываются в модель: прозвище «Вынтул» — «ветреный», «тот, кто как ветер», или «Ветерок». Прибавление «-як» даёт значение «сын Вынтула» или «человек из рода Ветерка». Таким образом, фамилия Вынтуляк — это отпрозвищное имя, закрепившееся за человеком, которого в округе прозвали за быстроту, непостоянство или, возможно, за работу, связанную с мельницей или парусом.

Географически фамилия тяготеет к зоне контакта украинского и молдавского языков: Бессарабия, Буковина, север Молдовы и прилегающие области Одесской и Черновицкой областей Украины. В России она встречается единично, чаще всего у потомков переселенцев с этих территорий в XIX–XX веках. Социальный контекст: в среде крестьян и мещан юго-западных губерний прозвища на «-як» были распространённым способом идентификации, и Вынтуляк — типичный образец такой народной номенклатуры.

Важная деталь: написание через «ы» (а не через «и» — «Винтуляк») — это результат украинской или южнорусской передачи звука. В оригинале, на румынском, буква «â» читается как нечто среднее между «ы» и «и», что и закрепилось в русском написании. Так что, если вы встретили вариант «Винтуляк», это не ошибка, а другая фонетическая адаптация той же основы. Фамилия не имеет отношения ни к каким дворянским родам — это чисто народное прозвище, закрепившееся за родом.