Фамилия Высевков — редкий случай в русском ономастиконе, где за основу взято не имя, не профессия и не географическое название, а конкретное сельскохозяйственное действие. Корень здесь — «высев», то есть процесс посева семян. В крестьянском быту слово «высевки» означало отходы при просеивании муки, но для фамилии, скорее всего, значимо другое: «высев» как начало полевых работ или «высевок» — человек, занимающийся высевом, либо тот, кто отвечал за эту часть хозяйства.

Модель образования — суффикс -ов, указывающий на принадлежность: Высевков буквально «сын Высевка». Само прозвище Высевок могли дать либо расторопному крестьянину, который первым начинал сев, либо, наоборот, тому, кто вечно копался с семенами и делал много высевков — отходов. В любом случае, фамилия плотно привязана к земледелию и маловероятна для городских сословий.

Встречается фамилия редко, преимущественно в южнорусских и центральных чернозёмных областях — там, где хлебопашество было основой жизни. В дореволюционных переписях Высевковы почти не фиксируются, что говорит о позднем оформлении фамилии (возможно, уже после отмены крепостного права, когда многие крестьяне получали фамилии по бытовым прозвищам). В советское время носители могли переселиться в города, но корни остались в селе.

Интересная деталь: однокоренные фамилии — Высевкин, Высевковский — ещё реже, но они подтверждают, что основа «высев» была живой в народной речи. Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Высевко́в, хотя в устной традиции могло сместиться на первый. Это не фамилия дворянского или духовного происхождения — она чисто крестьянская, и в этом её историческая ценность.