Фамилия Выштакалюк — яркий пример того, как по суффиксу можно почти безошибочно определить географию её происхождения. Формант -ук/-юк характерен для западных регионов Украины, особенно для Волыни, Подолья и Полесья. Он указывает на то, что фамилия образована от прозвища или мирского имени: Выштакал — это основа, а -юк — «сын» или «потомок» (Выштакалюк буквально — «маленький Выштакал» или «сын Выштакала»).

Куда сложнее с самой основой «выштакал». В украинском языке есть глагол «виштакати» (или «виштакувати») — «выстучать», «выбить ритм» или «отбить такт». Слово это происходит от «штакати» — стучать, цокать, издавать ритмичный звук. Поэтому первая версия: прозвище Выштакал могли дать человеку, который постоянно что-то отбивал — будь то барабанщик, кузнец, работавший молотом, или просто говорун с чёткой, рубленой речью.

Вторая, менее очевидная версия, связана с диалектным «штака» — так в некоторых говорах называли палку, шест или кол. «Выштакати» могло означать «выстругать», «вытесать». Тогда прозвище Выштакал относилось бы к плотнику или бондарю — человеку, который работает с деревом, вытёсывает заготовки.

Третья гипотеза — фонетическая. В польском языке есть слово «sztuka» (штука, искусство, мастерство), а «wysztukać» — изловчиться, вымудрить. Если фамилия имеет польское влияние (что для западноукраинских земель нормально), то Выштакал — это хитрец, умелец, мастер на все руки, который из любой ситуации «выштакает» выгоду.

Сословно фамилия не указывает на дворянство: суффикс -юк в массе своей закреплялся за крестьянами и казаками. В реестрах XVIII–XIX веков на Волыни и в Подольской губернии фамилия встречается, но не массово — её носители были, скорее всего, ремесленниками или зажиточными селянами. Сегодня Выштакалюки компактно живут на западе Украины, особенно в Хмельницкой и Ровенской областях, а также в украинской диаспоре Канады и Аргентины.

Ударение в фамилии падает на последний слог: Выштакалю́к. В быту иногда путают с похожей по звучанию, но иной по корню фамилией Штакалюк (от «штакетник» или немецкого Stakel — колючка), но это самостоятельная ветвь.