Фамилия Выставкин образована от прозвища Выставка. В старину слово «выставка» имело несколько значений, помимо того, которое сохранилось по сей день. Так, выставкой называли не только предметы, выставленные напоказ для зрителей, но и место для продажи вина в селах, где нет кабака. Выставки с продажей вина организовывались в базарные или праздничные дни. Кроме того, выставкой называлась церковь, построенная в дополнение к основной приходской церкви. Такие выставки строились, если приход был многочисленным или если часть прихожан жила далеко от основной церкви. Следовательно, основатель рода Выставкиных мог заниматься продажей вина или же быть любителем хмельных напитков — постоянным посетителем выставок. Возможно и то, что предок Выставкиных жил неподалеку от церкви-выставки. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Выставка, со временем получил фамилию Выставкин.