Фамилия Яблучанская — женская форма фамилии Яблучанский, и её ключ к происхождению лежит не в яблоке, а в географии. Основа фамилии — топоним Яблучанка или Яблучаны. Такие названия встречаются в западнорусских и украинских землях: например, село Яблучанка есть в Хмельницкой области, а деревня Яблучаны — в Беларуси. Суффикс -ан-/-чан- в названиях указывает на жителей или принадлежность к местности, а окончание -ский/-ская — классический признак дворянской или шляхетской фамилии, образованной от названия поместья или удела.

Версия с прямым прозвищем «Яблук» (от «яблоко») маловероятна. Для фамилии на -ский нужна была бы форма вроде Яблочковский, а не Яблучанский. Слово «яблучане» могло означать «живущие у яблоневого сада» или «выходцы из Яблучан», но это уже вторичное значение. Корень «яблук-» в украинском и белорусском произношении (яблуко вместо яблоко) указывает на юго-западный ареал фамилии — скорее всего, Волынь, Подолье или Галиция.

Исторически фамилии на -ский/-ская в этой местности носила мелкая шляхта, однодворцы или казацкая старшина. Если предки Яблучанских владели хутором Яблучанка, они могли получить фамилию по названию владения в XVI–XVII веках. Простой крестьянин в Российской империи редко носил такую фамилию — до отмены крепостного права у него просто не было земли, чтобы называться по ней.

В написании фамилии встречается вариативность: Яблучанская, Яблочанская, реже Яблучанска. Первый вариант — нормативный для русского языка, второй — след украинского произношения. В дореволюционных метрических книгах могли писать через «о» из-за аканья, но корень «яблук» сохраняет связь с диалектом. Носительница фамилии может с высокой вероятностью найти предков в западных областях Украины или юго-западной Беларуси.