Фамилия Яблочанская — типичный пример того, как географическое название становится родовым. Её основа — не личное имя и не профессия, а название населённого пункта, от которого с помощью суффикса -ск- и окончания -ая образовали фамилию по модели, характерной для польской, украинской и западнорусской шляхты. В русском языке такая форма (с окончанием -ая, а не -ий) указывает на женский вариант фамилии; мужская пара — Яблочанский.

Корень — «яблоко» или «яблоня». Топонимов с этим корнем в славянском мире множество: сёла и деревни Яблочное, Яблонка, Яблоново, Яблочаны есть на Украине, в Беларуси и в западных областях России. Фамилия Яблочанская, скорее всего, образована от названия вроде Яблочаны или Яблочное — поселения, где разводили яблоневые сады. Суффикс -ан- в основе (Яблоч-ан-ская) указывает на принадлежность к жителям этого места: «из Яблочан» или «из Яблочного».

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто давали по отцу, фамилии на -ский/-цкий в XVII–XIX веках несли оттенок сословной принадлежности. Их носителями были не только дворяне, но и духовенство, а также крестьяне, получившие фамилию при переписи по месту жительства. Яблочанская могла закрепиться за семьёй, переселившейся из села с таким названием в другую местность — так человека называли по прежнему месту жительства.

Интересно, что фамилия встречается в двух написаниях: через «о» (Яблочанская) и реже через «а» (Яблачанская). Второй вариант — результат аканья, характерного для южнорусских и белорусских говоров, где безударное «о» произносится как «а». В документах XVIII–XIX веков писарь мог записать фамилию на слух, что породило дублетные формы.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Яблонский, Яблочков, Яблоков — показывает разницу в модели: Яблочанская стоит ближе к польско-украинской традиции (суффикс -ан- + -ск-), тогда как Яблочков — чисто русская патронимическая фамилия от прозвища Яблочко. Это ещё раз подтверждает, что предки носительницы фамилии Яблочанская жили в местности, где польское или украинское влияние на формирование фамилий было сильным.