Фамилия Ягуртов — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от фамилий на -ов, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), здесь основа вызывает вопросы. Первое, что приходит на ум — связь со словом «ягурт» (кисломолочный продукт). Но это ложный след: слово «йогурт» закрепилось в русском языке только в XX веке, а фамилия, скорее всего, старше.

Реальная версия ведёт к тюркским корням. В тюркских языках есть основа «ягур» или «ягыр», означающая «грива», «холка» или, в переносном смысле, «сильный», «крепкий». Встречается это слово в башкирском, татарском, казахском. Суффикс -т- в данном случае мог быть частью древнего прозвища или имени (Ягурт, Ягырт), которое затем русифицировали при помощи патронимического суффикса -ов. То есть Ягуртов — буквально «сын Ягурта». Само прозвище Ягурт могли дать человеку с мощной фигурой, широкими плечами или просто крепкому, выносливому.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом. В некоторых русских говорах (особенно на юге и юго-востоке) «ягур» или «ягурь» означало «зяблик» или «овсянка» (птица). Прозвище Ягурт могло быть образовано от «ягур» с добавлением экспрессивного суффикса -т, как в фамилиях Бормот, Сопот. В таком случае предок мог получить прозвище за сходство с птицей (певчий голос, подвижность) или за то, что ловил и торговал птицами.

Географически фамилия Ягуртов встречается единично, но тяготеет к регионам, где было сильное тюркское влияние: Башкортостан, Татарстан, Оренбургская область. Встречается также в казачьих областях — на Дону и Урале, что подтверждает версию о прозвищном, а не о «молочном» происхождении.

Таким образом, если вы носите фамилию Ягуртов, ваши предки, скорее всего, были людьми крепкого телосложения (по тюркской версии) или же жили на южных рубежах России, где смешивались славянские, тюркские и финно-угорские племена. Фамилия не дворянская, не купеческая — она из народной толщи, из прозвищ, которые давали по внешности или характеру.