Фамилия Яичникова образована от прозвища Яичник. Оно ведет свое начало от нарицательного "яйцо". Яйцо в мифологии славян осмыслялось как начало всех начал, как символ возрождения и обновления, плодовитости и жизненной силы. Славяне верили, что весь мир подобен огромному яйцу: скорлупа— это небо, пленка — облака, белок — вода, желток — земля. Мотив преодоления смерти через зарождающуюся в яйце жизнь отражен в загадках типа: «Живое родит мертвое, а мертвое родит живое» (с разгадкой: курица и яйцо). Символика возобновления жизни и воскрешения, приписываемая яйцу, определила использование его в погребально - поминальных обрядах: яйцо вкладывали в руки умершему, клали в гроб, бросали в могилу, закапывали в землю. Эта же семантика способствовала включению ритуалов с яйцом в христианский пасхальный цикл. Окрашенные и освященные в церкви яйца служили главной ритуальной пищей, кроме того, использовались в качестве оберега: их клали в семенное зерно, в первую борозду; при выгоне скота катали яйцо по хребту коров и быков; обносили яйцо вокруг горящего дома, чтобы огонь не распространялся далее. Исходя из этого, можно предположить, что прозвище Яичник выполняло «охранительную» функцию и использовалось в качестве оберега. Возможно также, что прозвище Яичник получил человек, занимающийся разведением кур, и соответственно, продажей яиц. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Яичник, со временем получил фамилию Яичникова.