Фамилия Язан образована от аналогичного прозвища, которое восходит к украинскому слову «яз» - «устройство в виде плотины, частокола поперек реки или залива с воротами, в которые вставляют вершу или мережу для ловли рыбы». Согласно этому, прозвище Язан мог получить рыбак или человек, живший у плотины.