Фамилия Язукова — женская форма фамилии Язуков, и её разбор стоит начать с суффикса. Модель на -ов указывает на типичную русскую патронимическую (по отцу) или прозвищную фамилию, образованную от личного имени или прозвища. Основа здесь — Язук, а суффикс -ов/-ев — самый распространённый в русской антропонимии, он буквально означает «чей?»: «сын Язука» или «из рода Язука».

Корень фамилии неочевиден и допускает несколько версий. Самая вероятная — прозвище Язук связано с южнорусским или украинским диалектным словом «язук» — так в некоторых говорах называли языка, то есть пленного, от которого можно получить сведения, или просто болтливого, острого на язык человека. В этом случае прозвище давалось либо по профессии (лазутчик, разведчик), либо по черте характера. Параллели видны в фамилиях Языков, Языковский — все они восходят к той же основе «язык», но с разными суффиксами.

Менее убедительна, но возможна версия, что Язук — это фонетический вариант имени Язек (польская форма имени Ян, Иван), попавший в русскую среду через польское или белорусское влияние. Однако для фамилии Язуков это маловероятно: суффикс -ук в западнославянских именах обычно даёт фамилии на -ук, -юк (Ящук, Янчук), а здесь основа заканчивается на -ук и присоединяется русский суффикс -ов.

Географически фамилия Язукова редкая, её носители встречаются в основном в центральных и южных регионах России, а также в Поволжье. По сословной принадлежности предки Язуковых, скорее всего, были крестьянами или однодворцами — в дворянских родословных эта фамилия не фиксируется. Интересно, что в некоторых старых переписях XIX века встречается написание Язуков с ударением на первый слог — это говорит о том, что прозвище произносили как «язук», а не «язук», что подкрепляет диалектную версию.