Фамилия Язубова — женская форма фамилии Язубов, и её происхождение неочевидно на первый взгляд. В русской ономастике фамилии на -ов/-ев обычно образуются от патронимов (отчества) или прозвищ, но корень «язуб» не встречается в современном языке как самостоятельное слово. Здесь возможны два основных пути.

Первый и наиболее вероятный — связь с тюркскими языками. В татарском, башкирском или казахском языках есть слово «язу» (писать) или «язы» (весна, луг). Суффикс -уб мог быть адаптацией тюркского окончания причастия или имени. Тогда Язубов — человек, связанный с письмом (писарь, переписчик) или с весенним лугом (пастух, земледелец). Для Поволжья и Приуралья, где фамилия встречается чаще, такая версия самая правдоподобная: многие русские фамилии с тюркской основой появлялись в результате межэтнических контактов или крещения татар.

Второй вариант — искажение более понятной славянской основы. Возможно, фамилия восходит к прозвищу Язуб, которое могло быть вариантом «Язва» (язвительный человек) или диалектного «яз» (запруда, рыболовная преграда). Но суффикс -уб здесь нехарактерен для русских прозвищ, поэтому эта версия слабее. Также не исключено, что фамилия — результат ошибочной записи: например, Язубова могла произойти от Язев (от рыбы язь) или Якубов (от имени Якуб). Однако без архивных документов по конкретной семье это лишь догадки.

Суффикс -ов в фамилии указывает на принадлежность: Язубов — сын или потомок Язуба. Социально фамилия могла принадлежать как крестьянам, так и мещанам, но в XIX веке носители чаще фиксировались в Вятской, Казанской и Оренбургской губерниях. Сегодня Язубовы встречаются редко, что делает фамилию ценной для локальной истории — она может быть маркером конкретного села или рода, а не массового образования.