Фамилия Юдашов — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, что она значит, стоит разобрать её по частям, но не по стандартной схеме «корень-суффикс-окончание», а через прозвище, которое могло её породить.

Основа фамилии — «Юдаш». Это не каноническое имя, а скорее прозвище или производная форма от имени. Самая прямая версия отсылает к библейскому имени Иуда (в русской традиции — Юда). Иуда — имя апостола и одновременно имя Иуды Искариота, поэтому в народе оно приобрело дополнительный оттенок: «предатель», «хитрец», «лукавый человек». Прозвище Юдаш могли дать не в осуждение, а как бытовую характеристику — человеку изворотливому или скрытному. Суффикс «-аш» в русских прозвищах и фамилиях (ср. Головаш, Милаш, Черныш) часто придаёт слову оттенок ласкательности или, наоборот, ироничной уменьшительности. То есть Юдаш — это «маленький Юда» или «похожий на Юду».

Менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским корнем. В некоторых тюркских языках «юд» или «йуд» означает «звезда» или «свет». Однако для фамилии с типично русским суффиксом «-ов» такая этимология менее характерна: обычно тюркские основы дают фамилии с суффиксом «-ев» (как Юдаев), а «-ов» чаще прикрепляется к основам, которые в русском языке звучат как полные слова (Юдаш — и есть такое слово).

Суффикс «-ов» указывает на принадлежность: «чей?» — Юдашов, то есть сын или потомок Юдаша. Географически фамилия встречается разрозненно, без ярко выраженного гнезда, что говорит о её происхождении от личного прозвища, а не от названия местности. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания крестьян и посадских людей с именем Юдаш — например, в переписных книгах по северным и центральным уездам России. Это подтверждает, что основа не книжная, а живая, народная.

Таким образом, предок носителя фамилии Юдашов, скорее всего, получил прозвище за свой характер или внешность, связанные с образом библейского Иуды, и это прозвище закрепилось за его родом. Никакого дворянского или высокого сословия за фамилией не числится — это типичная крестьянская или посадская фамилия, образованная от бытового прозвища.