Фамилия Юндэльсон — яркий пример ашкеназской фамильной модели, образованной по патронимическому принципу: к личному имени отца добавлялся суффикс «-сон» (сын). В данном случае основа — мужское имя Юндэль, которое является уменьшительно-ласкательной формой от Йона (Иона). В идише и в быту еврейских общин Восточной Европы библейское имя Йона (голубь) часто трансформировалось в Йондель, а затем и в Юндэль. Таким образом, Юндэльсон буквально означает «сын Юндэля».

Географически фамилия тяготеет к территории бывшей Речи Посполитой — современным Польше, Беларуси, Литве и Украине. В этих регионах в XIX веке, после введения обязательных фамилий для еврейского населения, активно использовалась именно модель на «-сон». Интересно, что в отличие от немецких фамилий на «-зон» (Zohn), восточноевропейский вариант «-сон» часто писался через «с», что и закрепилось в написании Юндэльсон.

Сам корень «Юндэль» может ввести в заблуждение: по звучанию он напоминает немецкое «Jung» (молодой), но в данном случае это именно антропонимическая основа, а не прозвище. Встречаются варианты написания через «и» — Юндельсон, что лишь отражает особенности произношения в разных диалектах идиша. Фамилия не имеет никакого отношения к тюркским корням или славянским прозвищам, её происхождение — чисто патронимическое, и оно указывает на то, что первый носитель фамилии был сыном человека по имени Юндэль.