Фамилия Юръев — редкий пример орфографической архаики. В современном русском языке она выглядит как Юрьев, но написание через твёрдый знак (ер) на конце корня отсылает к дореформенной орфографии, когда «ъ» писали после согласных на конце слов. Скорее всего, перед нами не искажение, а сознательное сохранение старого написания в документах — возможно, фамилия закрепилась именно в такой форме ещё в XIX веке.

Основа фамилии — каноническое имя Юрий (церковнославянская форма Георгий). Притяжательный суффикс -ев указывает на принадлежность: Юръев буквально значит «сын Юрия» или «из семьи Юрия». Фамилии на -ев образовывали от имён, оканчивающихся на -й (Юрий, Алексей, Сергей). Здесь примечателен сам корень: в древнерусском языке имя Юрий звучало как Юрьи, и в родительном падеже появлялся тот самый твёрдый знак — «Юрья». Отсюда и фамильная форма с «ъ»: она могла возникнуть из записи «Юрьев» с последующим восстановлением буквы по аналогии с исходным именем.

По географии фамилия Юръев встречается редко, в основном в центральных регионах России. Она не получила массового распространения, в отличие от Юрьев, Юрков, Юркин. Носители такой фамилии — потомки крестьян или мещан, чьи предки носили имя Юрий. Из-за нестандартного написания фамилия могла вызывать путаницу при переписях и в документах: её могли записывать то с «ъ», то без него, что иногда приводило к разветвлению одной семьи на две ветви.

В ономастических справочниках фамилию Юръев отдельно не выделяют — она считается вариантом Юрьева. Однако для носителей это не просто орфографическая деталь: твёрдый знак в фамилии — живая метка дореформенного письма, которая может рассказать о грамотности предков или о том, как чиновник в волостном правлении записал имя крестьянина. Если ваша фамилия именно Юръев, у вас есть шанс проследить её по метрическим книгам XIX века — там такое написание встречается чаще, чем в советских паспортах.