Юристовская — фамилия, которая при первом взгляде вызывает вопрос: при чём тут юристы? Ответ лежит не в области права, а в ономастике. Основа здесь — не профессия, а личное имя или прозвище.

Фамилия образована по типичной для дворянства и духовенства модели: основа + суффикс -ск-. Суффикс -ск- указывает на принадлежность к месту или роду. В основе лежит имя Юрист — не юридический термин, а народная форма канонического имени Юрий (Георгий). В русских говорах имя Юрий нередко упрощали до Юр, а от него образовывали уменьшительные варианты вроде Юрист (сравните: Юр — Юрка — Юристо). То есть Юристовская — это «принадлежащая роду Юриста» или «выходящая из селения, где жил Юрист».

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла возникнуть в среде духовенства как искусственная, семинарская. Семинаристам часто давали фамилии по учебным предметам или латинским терминам. «Юрист» как обозначение знатока права могло стать основой для фамилии, но такая практика была редкой и скорее характерна для фамилий вроде Грамматин или Реторский.

Географически фамилия редкая. Встречается в основном в западных и центральных регионах России, а также в Беларуси и на Украине — там, где имя Юрий было особенно распространено. Женская форма Юристовская указывает, что фамилия передавалась по женской линии или принадлежит женщине, но исторически её носили и мужчины (Юристовский).

Сравнение с однокоренными фамилиями — Юрьев, Юрков, Юрин — показывает, что Юристовская стоит особняком: суффикс -ск- и окончание -ая выдают её происхождение от прозвища или географического названия, а не от отчества. Если предок был просто «сын Юрия», он получил бы фамилию Юрьев. А Юристовская — это уже указание на более сложную родовую связь: либо на место (деревня Юристово), либо на прозвище самого основателя рода.

Так что, скорее всего, ваш предок — не судья и не адвокат, а человек по имени Юрий, которого в деревне звали Юристом. Или же он жил в селе, названном в честь такого Юриста.