Фамилия Юрская — редкий пример, где географическая основа и книжное происхождение перевешивают традиционный крестьянский уклад. Она образована по модели, типичной для польской, украинской и русской аристократии: от названия местности с помощью суффикса -ск-. В этом её главное отличие от массовых фамилий на -ов и -ин, которые обычно указывали на отчество или прозвище.

Корень «юр» многозначен. Самая прямая версия — связь с топонимом Юр, Юры, Юрское. На карте России и Украины таких названий немало: село Юрское в Донецкой области, деревня Юры в Псковской, урочища с похожими именами. В этом случае предок получил фамилию по месту, где жил или владел землёй. Суффикс -ск- в таких фамилиях часто указывал на дворянский или шляхетский статус, хотя со временем его могли носить и выходцы из духовенства, и мещане.

Вторая версия — отчество от имени Юрий, но с необычным суффиксом. Обычно от Юрия образовывали Юрьев, Юркин, Юрочкин. Форма «Юрский» могла возникнуть как семинарская фамилия: в духовных училищах ученикам часто давали «благозвучные» фамилии от имён святых или календарных праздников. Святой Георгий (он же Юрий) — один из самых почитаемых, так что фамилия Юрский могла появиться у семинариста, которому хотели дать звучную, «книжную» фамилию вместо простой отческой.

Не стоит путать с фамилией Юрская, которую носили героини советского кино и литературы. В бытовом смысле фамилия редкая: в современных справочниках она встречается в основном в центральных областях России и на юге Украины, что косвенно подтверждает её географическую природу. В целом, носитель фамилии Юрская, скорее всего, потомок человека, чья фамилия была искусственно образована от названия места или имени, а не возникла стихийно из прозвища в крестьянской среде.