Фамилию Ютова стоит рассматривать в паре с мужской формой Ютов — это классическая русская модель на -ов/-а, указывающая на принадлежность: «чей?» — Ютов, то есть сын или потомок человека по прозвищу или имени Ют. Вопрос упирается в то, что такое «Ют» и откуда оно взялось.

Здесь мы сталкиваемся с несколькими версиями, и самая правдоподобная связана с диалектным словом «ют». В северных и сибирских говорах «ют» — это не только укрытие, но и укромное место, закуток. В переносном смысле «ютом» или «ютой» могли назвать домоседа, человека, который любит сидеть дома, или, наоборот, того, кто устроил себе тайное убежище. Вторая версия — отчество от канонического имени Иуда (в просторечии Юда, Ют). Имя это было нередким в старину, несмотря на негативный библейский подтекст, и давалось по святцам. Третья, менее вероятная гипотеза — связь с тюркским словом «йут» (бедствие, нужда) или «ют» (обозначение народа у древних китайцев), но для исконно русской фамилии это экзотика.

Интересно, что фамилия Ютов/Ютова встречается в основном в центральных областях России и в Поволжье, но не частотна. Её редкость — дополнительный аргумент в пользу происхождения от прозвища, а не от распространённого канонического имени. Если предок был плотником или строителем, прозвище «Ют» могло закрепиться за ним как за мастером, который строил «юты» — временные жилища или хозяйственные пристройки. В любом случае, корень фамилии указывает на бытовую, практическую сферу жизни крестьянской или посадской среды.

Сравните с однокоренными фамилиями: Ютин (от Юта — краткой формы имени Иуда или от «ютить»), Юткин, Юточкин. Все они образованы по одной модели и несут память о прозвище или имени, которое в современном языке почти исчезло. Носительница фамилии Ютова может с уверенностью считать, что её предки жили на Руси не позже XVII–XVIII веков и имели дело с обустройством быта или носили редкое имя, которое со временем стёрлось из обихода.