Фамилия Залузець — украинская по происхождению, что сразу видно по суффиксу -ець. В русском языке такой фамилии не было бы: её бы адаптировали как Залузец или Залузев. Форма на -ець типична для западных и центральных областей Украины, особенно для Волыни, Подолья и Галичины.

Основа фамилии — «залуза». Это диалектное украинское слово, означающее «заливной луг», «пойму» или «низину у реки, залитую водой». В некоторых говорах «луза» или «луз» — это болотистое место, топь. Соответственно, «залуза» — пространство за таким местом или рядом с ним. Человек, получивший прозвище Залуза, скорее всего, жил у такого заливного луга или владел им. Фамилия Залузець — это патроним или топонимическое прозвище: «сын или потомок Залузы» либо «житель местности Залуза».

В польском языке есть схожий корень «łuza» (лужа, заводь), что не противоречит версии, ведь украинские земли долгое время были под влиянием Речи Посполитой. Однако фамилия явно народная, крестьянская, а не шляхетская — её не встретишь в гербовниках.

Встречается вариант написания через «и» — Залузиць, но основная форма именно Залузець. В современных украинских справочниках фамилия считается редкой, с концентрацией в Тернопольской и Хмельницкой областях. Других этимологий — от личного имени или профессии — для этой фамилии не предлагается, и это нормально: топографические прозвища в украинской ономастике одни из самых частых.