Фамилия Завтраков является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Завтраков образована от прозвища Завтрак. Оно, скорее всего, берет начало от глагола «завтракать», то есть «сидеть на посуле, ожидать обещанного». Вероятно, именование Завтрак отражает особенности характера его обладателя. Так могли назвать доверчивого человека. Возможно также, что прозвище Завтрак этимологически связано с нарицательным «завтраки», то есть «посулы, надежда, обещания». Именование Завтрак могло принадлежать красноречивому человеку. Так и прозвище Завтрак закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Завтраков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Завтрак, со временем получил фамилию Завтраков. Безусловно, фамилия Завтраков представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Завтраков можно лишь на основании серьезных генеалогических исследований.