Фамилия Зелеские — редкий случай, когда написание почти полностью совпадает с произношением, но при этом скрывает неочевидную основу. Форма на -ские указывает на польское или западнорусское происхождение: в Великом княжестве Литовском и на землях Речи Посполитой такие фамилии получали шляхтичи по названию поместья. Но корень «зелес» в славянских языках не встречается ни как имя, ни как прозвище.

Здесь, скорее всего, опечатка или диалектное искажение. Самая вероятная версия — фамилия Зелеские восходит к топониму Зелески или Зелесье. В Польше есть деревня Zieleski, в Беларуси — Зелесье (от «зелень», «зеленый»). Человек, владевший землей или живший в таком месте, получал прозвание по нему, а его потомки записывались как Зелеские. Второй вариант, менее распространенный, — связь с личным именем Зелес, которое могло быть уменьшительной формой от Зелислав или Зелемир (редкие дохристианские имена). Но письменных подтверждений этому нет.

Суффикс -ск(ий) в этой фамилии — не просто указание на знатное происхождение. В XVII–XVIII веках так оформляли фамилии и крестьяне, и мещане на землях, где польская администрация требовала «благородного» окончания для записи в реестры. Поэтому предки Зелеских могли быть не шляхтой, а свободными хлебопашцами или ремесленниками, взявшими фамилию по урочищу.

Встречаются варианты написания Зелеский, Зелесский, Зелезский — последний иногда путают с Зелезским от «железо». Но исходный корень именно «зеленый»: фамилия описывает место, а не род занятий. Если ваш предок носил фамилию Зелеские, ищите его корни в западных губерниях Российской империи — на территории современной Беларуси или восточной Польши, где топонимы с корнем «зелен-» особенно часты.