Фамилия Зейдуллов — редкий случай в русском ономастиконе. Её основа не славянская, а тюркско-арабская, и образована она по классической русской модели: к личному имени добавлялся суффикс принадлежности -ов (или -ев), который в XVI–XIX веках стал основным способом закрепить фамилию за крестьянами и мещанами. В данном случае исходное имя — Зейдулла.

Зейдулла — составное арабское имя, где первая часть «Зейд» означает «прибавление», «изобилие», а вторая — «Аллах». В целом имя переводится как «дар Аллаха», «прибавление от Бога» или «тот, кого Бог умножил». Это типичное теофорное имя (содержащее имя Бога), широко распространённое у народов, исповедующих ислам: татар, башкир, казахов, народов Кавказа. В быту имя могло звучать как Зейдулла, Зайдулла или Зейдул.

Фамилия Зейдуллов, скорее всего, закрепилась в среде крещёных татар или в среде мусульман, живших в Российской империи, где фамилии на -ов становились обязательными после реформ XVIII–XIX веков. Если предки были крещёными, то фамилия могла возникнуть при записи в метрические книги. Если оставались мусульманами — при переписях или воинской службе.

Особенность фамилии в том, что она сохранила арабскую огласовку «Зейд» (а не более привычную для русского уха «Зайд»). Это указывает на то, что носители либо долго сохраняли литературное произношение имени, либо фамилия была записана со слов грамотного муллы или писаря, знавшего арабскую графику. Сравните с фамилией Зайдуллин, которая встречается чаще и в которой корень адаптирован под татарское произношение (Зайдулла). Зейдуллов — вариант более книжный, возможно, волжско-тюркский или кавказский.

Географически фамилия встречается в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской области, а также среди азербайджанцев и дагестанских народов, но везде — редко. Это не массовая, а штучная фамилия, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы Зейдуллов, то, скорее всего, все носители этой фамилии — ваши дальние или близкие родственники.