Фамилия Жабицкие принадлежит к распространённому типу славянских фамилий, образованных от названия местности. Её основа — топоним Жабино. На территории России таких сёл и деревень несколько: в Гатчинском районе Ленинградской области, в Чаплыгинском районе Липецкой области, в Усвятском районе Псковской области. Предок носителей фамилии мог быть выходцем из одного из этих мест. Суффикс -цк- в фамилии указывает на прилагательное, отвечающее на вопрос «откуда?»: «жабицкий» буквально значит «из Жабина». Такая модель типична для фамилий польского, украинского и белорусского происхождения, которые затем закрепились и в русской ономастике.

Реже встречается версия, что фамилия восходит к нецерковному имени или прозвищу Жаба. В древнерусской традиции такие «животные» имена были нередки: их давали по внешним чертам или особенностям поведения. Однако в случае с Жабицкими топонимическое объяснение выглядит убедительнее, потому что суффикс -цк- почти всегда привязан к географическому названию, а не к личному прозвищу.

Точное время возникновения фамилии определить сложно — процесс оформления родовых имён растянулся на несколько столетий. Но ясно, что Жабицкие — не случайная фамилия, а след оседлости: предки взяли её по месту, где жили или откуда переселились.