Фамилия Жибик — редкая, но прозрачная по своему происхождению. В её основе лежит не имя и не профессия, а прозвище, связанное с поведением или характером человека. Слово «жибик» в русских говорах имело несколько значений, и все они нелестные: так называли плаксу, нытика, капризного или избалованного человека. В словаре Владимира Даля зафиксирован глагол «жибиться» — капризничать, привередничать. Прозвище Жибик могли дать ворчливому, вечно недовольному или слишком чувствительному человеку.

Словообразовательная модель здесь проста и типична для восточнославянских фамилий. Суффикс -ик указывает на принадлежность к чему-либо или на носителя признака: Жибик — тот, кто обладает качеством, названным корнем «жиб-». Похожим образом образованы фамилии Долбик, Скрипик, Криклик. Такие прозвища чаще всего закреплялись за одним человеком, а потом переходили к его детям уже как фамилия, без дополнительных суффиксов принадлежности (-ов, -ин).

Географически фамилия Жибик тяготеет к западнорусским и белорусским землям, а также к украинскому Полесью. Встречается она и в Польше (в написании Żybik), что неудивительно: польский язык тоже знает слово «żybić» — докучать, надоедать. Это значит, что прозвище могло возникнуть параллельно в разных славянских диалектах, а не быть заимствованным. В русских переписных книгах XVII–XVIII веков фамилия не фиксируется — скорее всего, она появилась позже, в среде крестьян или мещан, и не успела широко распространиться.

Интересно, что у фамилии нет варианта с окончанием -ов или -ин, хотя по правилам русской ономастики от прозвища на -ик обычно образуют «Жибиков». Отсутствие такого варианта — косвенное указание на то, что фамилия закрепилась в регионах, где суффикс -ик сам по себе воспринимался как фамильный (характерно для украинской и белорусской традиции). Таким образом, предки современных Жибиков — скорее всего, не москвичи и не новгородцы, а жители западных губерний Российской империи.