Фамилия Жибиов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На первый взгляд она напоминает патронимические фамилии на -ов, образованные от имени или прозвища, но основа «Жиби-» ставит в тупик. В русской ономастике нет распространённого имени или слова с таким корнем, и это заставляет искать нестандартные версии.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Жибий или Жибя. Оно могло возникнуть от диалектного глагола «жибить» — в некоторых говорах это означало «жать, сжимать, давить» или, наоборот, «бить, колотить». Человека с таким прозвищем могли прозвать за крепкую хватку, упрямство или, напротив, за драчливый нрав. Также существует вариант, что «жибить» связано с «животом» — в значении «жилить, ущемлять», но это менее вероятно.

Другая, более редкая возможность — искажение исходной фамилии при переписи или в документах. Например, фамилия могла звучать как Жибилов (от прозвища Жибила) или Жибинов (от имени Жиба — сокращение от Жибор, Жибород). В устной речи «л» и «в» иногда путали, особенно в южнорусских говорах, и в результате получился вариант Жибиов.

Географически фамилия встречается единично, в основном в центральных и северных регионах России. Это говорит о том, что она не была массовой и, скорее всего, возникла в одной конкретной семье, возможно, в среде крестьян или ремесленников. В XIX веке такие фамилии часто закреплялись за одним родом, а не за целым селом.

С точки зрения словообразования, суффикс -ов указывает на принадлежность: «чей?» — Жибиев, то есть сын или потомок человека по прозвищу Жибий. Со временем окончание могло перейти в -ов под влиянием более частотных фамилий. Точных исторических записей о носителях фамилии Жибиов в открытых источниках нет, что делает её особенно интересной для семейных генеалогов.