Фамилия Жорековы образована от личного имени Жорек. Чаще всего так в быту называли человека по имени Георгий: это уменьшительная форма, возникшая в народной речи. Имя Георгий греческого происхождения, в переводе — «земледелец». На Руси оно было широко распространено благодаря культу святого Георгия Победоносца — воина, принявшего мученическую смерть за веру в 303 году. Однако имя давало и множество обиходных вариантов: Егор, Юрий, Жора, а в некоторых говорах — Жорек. Именно от этой просторечной формы и пошла фамилия.

Но есть и другая версия. В диалектах народов Средней Азии и Кавказа известно слово «чорек» — лепёшка, хлеб. Не исключено, что прозвище Жорек мог получить пекарь или торговец хлебом. В русской среде это слово могло адаптироваться и дать начало фамилии, особенно в регионах с плотными контактами с тюркским населением.

Фамилия Жорековы — не самая распространённая. Встречается преимущественно в центральных и южных областях России. Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: «сын Жорека». Если говорить о сословной принадлежности, то носители такой фамилии в большинстве случаев были крестьянами или мещанами — фамилии на -ов от уменьшительных имён характерны именно для этих слоёв.

Точное время возникновения фамилии установить сложно: процесс её закрепления мог идти в разных местах независимо. Для серьёзных генеалогических выводов нужны архивные документы конкретной семьи.