Фамилия Жукровский образована по стандартной для польской и западнорусской шляхты модели — от названия места через суффикс -ский. Основа — Жукров, топоним, который мог обозначать селение, где водилось много жуков, или поселение, основанное человеком по прозвищу Жук. В польской ономастике суффикс -ов-/-ев- перед -ский указывает на принадлежность: Жукров — это «жуково место», то есть владение или урочище, связанное с Жуком. Сравните: Жуковский — от Жуково, Жукровский — от Жукров.

Само прозвище Жук в славянской традиции многозначно. В документах XV–XVII веков его давали либо за черный цвет волос и смуглую кожу, либо за назойливый, «жужжащий» характер, либо за невысокий рост и суетливость. У Б. Унбегауна в «Русских фамилиях» Жук входит в группу прозвищ от названий насекомых, типичных для крестьянской и мещанской среды. Однако фамилия на -ский в сочетании с -ов- выдает не крестьянское, а скорее шляхетское или служилое происхождение: такую форму в XVI–XVIII веках чаще принимали землевладельцы, получившие фамилию по своему поместью.

Географически Жукровские могли происходить с территории современной Беларуси или восточной Польши, где топонимы Жукров встречаются в исторических записях. Например, в Гродненской губернии в XIX веке фиксировались мелкопоместные дворяне Жукровские. В России фамилия редкая и чаще всего встречается в западных областях, что подтверждает её польско-литовские корни.

Словообразовательный нюанс: если бы фамилия была чисто русской, она, скорее всего, звучала бы как Жуков или Жукин. Суффикс -ский и основа на -ов- — характерный признак фамилий, возникших на стыке польской и восточнославянской традиций, в зоне Речи Посполитой. Поэтому Жукровский — не просто «сын Жука», а «тот, кто из Жукрова», то есть владелец или житель поместья, названного по прозвищу основателя.

В современной России фамилия встречается единично, и её носители, скорее всего, потомки обедневшей шляхты, перешедшей в крестьянское или мещанское сословие после разделов Польши. Других версий происхождения — например, от еврейского местечкового прозвища — нет, так как основа Жукров не типична для ашкеназской ономастики.