Фамилия Жуняк — редкая и с яркой фонетикой. В её основе почти наверняка лежит прозвище, а не крестильное имя.

Первый и самый очевидный разбор: корень «жун» и суффикс «-як». В русских фамилиях суффикс «-як» часто указывал на принадлежность к какой-то характерной черте или роду занятий (сравните: Бодряк, Добряк, Глушняк). Значит, Жуняк — это человек, которого прозвали Жуней. А что такое «жуня»? В южнорусских и украинских говорах «жуня», «жунити» — это глаголы, связанные с жеванием, чавканьем, а также с невнятной, мямлящей речью. Жуней могли назвать медлительного, сонного человека, который «жунит» — говорит неразборчиво, бормочет. Либо, в более грубом варианте, того, кто постоянно жуёт.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: фамилия могла возникнуть от имени Жуня как производной формы от канонического имени Евгений (через Женя — Жуня, с диалектным переходом «е» в «у») или от редкого имени Жуан (испанская форма Хуана). Но для славянской среды это маловероятно: наша фамилия явно местного, прозвищного происхождения.

Географически фамилия тяготеет к западу и югу России, а также к Украине и Беларуси. Там же, где суффикс «-як» в фамилиях встречается чаще, чем в северных регионах. Если ваш предок был Жуняк, то, скорее всего, он получил прозвище от соседей за свою манеру говорить или за неторопливый, «жующий» характер. Фамилия не дворянская, не искусственная — она из народной среды, из прозвищ, которые давали по внешнему или речевому признаку.