Фамилия Жуйлов — яркий пример того, как русская фамилия может звучать неожиданно, но при этом иметь простое и даже бытовое происхождение. В её основе лежит глагол «жуй» — повелительное наклонение от «жевать». Казалось бы, какое отношение имеет процесс пережёвывания пищи к фамилии? Прямое. В старину на Руси было распространено давать прозвища по характерным действиям или привычкам человека. Жуйлом, скорее всего, называли медлительного, неторопливого человека, который всё делал обстоятельно, «пережёвывая», или, наоборот, того, кто постоянно что-то жевал — лакомку или просто любителя поесть.

Словообразовательная модель здесь классическая для русских фамилий: суффикс -ов присоединился к прозвищу Жуйло. Суффикс -л- в основе (Жуй-л-о) типичен для имён, образованных от глаголов (ср. Грызло, Брызгало, Кидало), и указывает на деятеля — того, кто совершает действие. Таким образом, Жуйлов — это буквально «сын Жуйла», потомок человека, получившего такое прозвище.

Интересно, что фамилия не имеет отношения к дворянским или книжным корням. Она бытовая, народная, из среды крестьян и посадских людей. Встречается она преимущественно в центральных и северных регионах России, где такие «говорящие» прозвища были особенно распространены. Встречаются и варианты написания — Жуйлов, Жуйлёв, хотя последний вариант редок и может быть связан с другим диалектным произношением.

Стоит отметить, что фамилия Жуйлов не имеет ничего общего с фамилией Жуйков, которая образована от другого корня (жуйка — отрыгиваемая пища у животных). Жуйлов — это именно про человека-«жевателя», а не про физиологический процесс. Несмотря на кажущуюся простоту, фамилия сохранила живой язык прошлого, где прозвище могло быть не обидным, а скорее описательным, как и многие другие — например, Тягунов (от «тягать») или Крикунов.