Фамилия Зиатова — женская форма мужской фамилии Зиатов. Её основа восходит к личному имени Зиат — скорее всего, варианту арабского имени Зия (ضياء), что означает «свет», «сияние», «блеск». В тюркских языках, особенно в татарской и башкирской среде, это имя получило распространение через исламскую традицию, где Зия — одно из имён, связанных с божественным светом. Форма Зиат могла возникнуть как местный фонетический вариант или как результат адаптации имени в русской записи.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий: от имени отца (Зиат → Зиатов → дети Зиатова). Такая модель закрепилась в XIX веке у крещёных татар, башкир и других народов Поволжья, а также у мусульман, чьи фамилии оформлялись по русскому образцу при переписях. Фамилия Зиатова географически тяготеет к Татарстану, Башкортостану и соседним регионам, где подобные отчества на -ов от арабских имён — обычное дело.

Встречается и более редкая версия: Зиат могло быть прозвищем от тюркского слова «зият» (излишек, прибавка), но эта гипотеза слабее, так как имя Зия (Зиат) как личное имя в исламском ономастиконе зафиксировано гораздо шире. Таким образом, предки носительницы фамилии Зиатова, скорее всего, были тюркоязычными мусульманами, а сама фамилия — прямой отсылкой к имени основателя рода, связанному с понятием света.