Фамилия Зипуняк образована от прозвища, в основе которого лежит слово «зипун». В старину так называли верхнюю одежду — кафтан без воротника из грубого домотканого сукна. Зипун носили крестьяне весной и осенью, а в дорогу или в ненастье надевали поверх основной одежды. Праздничные зипуны шили из фабричного сукна чёрного или синего цвета, будничные — из серого или белого сукна домашней выработки. Обычно это была двубортная одежда с длинными рукавами, застёгивающаяся справа налево на крючки или кожаные пуговицы.

Но главный вопрос — не что такое зипун, а как именно появилась фамилия Зипуняк. Здесь ключевую роль играет суффикс -як. В украинской и южнорусской традиции этот суффикс часто указывал на человека по его занятию или характерному признаку: например, «рыбак» от «рыба», «дворняк» от «двор». Зипуняк — тот, кто связан с зипуном. Скорее всего, основатель рода не просто носил зипун, а шил их на заказ или торговал ими. В среде ремесленников и мелких торговцев такие прозвища закреплялись за целыми семьями.

Интересна и география фамилии. Суффикс -як особенно распространён в западных областях Украины и в Беларуси, а также на юге России — там, где исторически было сильно украинское влияние. Фамилия Зипуняк встречается на Волыни, в Ровенской области, а также в Краснодарском крае. Это говорит о том, что носители фамилии могли быть выходцами из западноукраинских земель, которые позже переселились на Кубань.

В отличие от более распространённых фамилий вроде Зипунов (с типичным русским суффиксом -ов), форма Зипуняк — более редкая и регионально окрашенная. Она не указывает на прямое родство с конкретным человеком по имени Зипун, а описывает самого предка через его ремесло.