Фамилия Зпахаров — редкий случай, когда написание подсказывает произношение, а произношение — путь к разгадке. В ней нет ни одного привычного для русских фамилий суффикса (-ов, -ин, -ский), и это сразу настораживает. Скорее всего, перед нами не исконно русская, а искусственно записанная или искажённая на слух фамилия. Самый вероятный источник — тюркское или кавказское имя или прозвище.

Попробуем разобрать её по звукам. Основа «Зпахар» могла возникнуть из тюркского «ыспахар» или «испакар» — так в некоторых диалектах называли воина, стражника или конного гонца. В тюркских языках «ыс» (след, путь) и «пах» (смотреть, стеречь) дают значение «следопыт» или «дозорный». При переходе в русскую речь начальный гласный мог отпасть, и получилось «Зпахар». А окончание «-ов» — это уже чисто русская русификация, добавленная при оформлении фамилии в документах, чтобы подогнать её под стандартную модель.

Вторая версия — это переосмысление на русской почве. В говорах северо-запада России встречалось слово «зпахать» — то есть вспахать, взрыхлить землю. Человек, который «зпахал» — земледелец, пахарь. Но форма «Зпахаров» тогда должна была бы звучать как «Зпахарев» (от «зпахарь»), а не «Зпахаров». Однако в XIX веке при записи фамилий крестьянам часто путали суффиксы, и «-ов» мог заменить «-ев» просто по привычке писаря. Эта версия слабее, но не исключена для регионов с диалектным «з-» вместо «вс-» (взпахать — зпахать).

Географически фамилия тяготеет к югу России и Поволжью, где сильны тюркские влияния, а также к казачьим областям. Встречается она крайне редко, в основном в единичных записях. Если ваши предки носили фамилию Зпахаров, скорее всего, они были либо выходцами из тюркской среды, принявшими русскую фамилию, либо потомками крестьян, чьё прозвище записали на слух с искажением. Точнее сказать трудно — слишком мало данных, но оба пути ведут к человеку, связанному с движением, охраной или землёй.