Фамилия Зударман — редкая и нестандартная для русского быта. Если не знать её происхождения, на слух она кажется нерусской: сочетание звуков «зуд» и «ман» скорее отсылает к немецкому или идишу. Так оно и есть. Скорее всего, перед нами фамилия ашкеназского еврейского происхождения, искусственно созданная в XVIII–XIX веках, когда еврейскому населению Российской и Австро-Венгерской империй предписали взять наследственные фамилии.

Разбираем состав. Первая часть — «Зуд» (нем. Sud, идиш זוד) означает «юг» или «южный». Вторая — «-арман» (нем. -mann, идиш -מאַן) — «человек». Буквально: «южанин», «человек с юга». Такая модель типична для немецкоязычных фамилий, образованных по сторонам света: Остерман (восточный человек), Вестерман (западный), Нордман (северный). Зударман — точная параллель, только с южным направлением.

Почему «Зударман», а не, скажем, «Зюдман»? В идише гласные часто меняются под влиянием местных говоров. В некоторых диалектах «юг» звучит как «зид» или «зуд». При записи фамилии чиновник мог передать звук на слух — так и закрепилось написание через «у». Альтернативная, но менее вероятная версия связывает «Зуд» с глаголом «sieden» (кипеть, варить) — тогда фамилия могла бы указывать на пивовара или винокура. Но в таком случае логичнее было бы ожидать «Зудерман» (кипятильщик, варильщик), а не «Зударман». Фонетически и типологически версия «южанин» убедительнее.

Географически фамилия могла возникнуть на южных территориях расселения ашкеназов — в Галиции, Буковине, Подолии. Носитель Зударман — это, скорее всего, человек, чей предок получил фамилию по месту жительства (прибыл с юга) или по прозвищу, данному переселенцу. Встречаемость фамилии в современных базах данных (Россия, Украина, Израиль) крайне низкая, что подтверждает её локальный и нечастый характер.

В русском контексте фамилия не склоняется по падежам, если принадлежит мужчине (Иван Зударман), и не склоняется у женщин (Анна Зударман). Ударение, по аналогии с немецкими фамилиями на -ман, падает на первый слог: Зу́дарман.