Фамилия Зударев происходит от прозвища Зударь. В основе лежит диалектное слово «зударь» — так в псковских говорах называли сударя, то есть господина, барина. В церковнославянском языке «сударь» означало ещё и «плат, пелена, ширинка». Прозвище обычно давали с насмешкой или укором: так могли назвать барича, человека, который любит «судариться», важничать и барничать некстати, либо того, кто ленится и избегает грязной работы.

Словообразовательная модель проста: к основе «зударь» добавили типичный русский суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?» — Зударев). Фамилия фиксирует прозвище предка в третьем поколении, отвечая на вопрос «чей сын?». Это характерная модель для русских фамилий, образованных от прозвищ.

Интересная деталь: редкое оглушение в начале слова — «з» вместо «с» (сударь → зударь). Это живая диалектная черта, которая встречается в северо-западных говорах. Поэтому Зударев — не искажение, а фонетически точная запись того, как звучало прозвище в псковской деревне.

Фамилия нечастая. Встречается преимущественно на северо-западе России, что подтверждает её диалектную привязку. Однокоренных фамилий мало: можно вспомнить разве что Зударин или Сударев — но последний уже от литературной формы.