Фамилия Зуляр — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В отличие от распространённых патронимических фамилий на -ов/-ев, эта заканчивается на -яр, что сразу указывает на её возможную западную или южнославянскую природу. В русском языке суффикс -яр встречается в фамилиях, образованных от профессий (к примеру, Кобзарь, Писарь), либо от прозвищ, и часто имеет польское, украинское или белорусское происхождение.

Основа «зул» не имеет прямого значения в современном русском языке. Наиболее вероятная версия связывает её с польским словом «zula» — так в некоторых диалектах называли злую, сварливую женщину или, реже, нелюдимого человека. Соответственно, Зуляр могло быть прозвищем — либо по характеру, либо, что тоже возможно, по профессии: в польском есть глагол «zulić» (жалить, язвить), что могло относиться к острослову, сплетнику или язвительному человеку. Менее распространённая гипотеза — связь с немецким или идиш «Suller» (от «sullen» — угрюмый), что указывает на возможные еврейские корни фамилии, если она бытовала в западных губерниях Российской империи.

Географически фамилия Зуляр встречается крайне редко. Основные очаги — запад Украины, Польша, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В России носители фамилии единичны, и это говорит о том, что фамилия не прошла массовую «русификацию» через суффиксы -ов/-ев, а сохранилась в исходной форме. Скорее всего, предки Зуляров были мещанами или крестьянами из западных регионов, где и сформировалось прозвище, позже закрепившееся как наследственное имя.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Зула, Зулин, Зуль — показывает, что корень «зул» в восточнославянской среде почти не встречается. Это дополнительный аргумент в пользу того, что Зуляр — фамилия не исконно русская, а привнесённая, возможно, в результате миграций конца XIX — начала XX века. Если вы носите эту фамилию, имеет смысл искать корни в польских или украинских метриках, а не в центральных губерниях России.