Фамилия Зурок — редкая и неочевидная. На слух она кажется то ли польской, то ли украинской, но её корень, скорее всего, лежит в белорусских или западнорусских говорах. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать слово «зур» — основу, которая в русском литературном языке почти не встречается, но сохранилась в диалектах.

Самое вероятное объяснение: «зур» — вариант слова «зурить», что в некоторых говорах (особенно псковских и смоленских) означало «смотреть пристально, зорко», «высматривать». Отсюда «зуркий» — зоркий, глазастый. Человек с таким прозвищем мог быть наблюдательным, обладать острым зрением или работать дозорным. Суффикс -ок в фамилии Зурок — типичный уменьшительный или прозвищный (сравните: Малок, Борзок), то есть «маленький зоркий» или просто «Зурок» как ласкательное прозвище.

Есть и вторая, менее распространённая версия, связанная с литовским языком. В литовском «žūrėti» — «смотреть, глядеть». Учитывая, что фамилия могла возникнуть на границе с Литвой или в Беларуси, где балтийские корни переплетались со славянскими, не исключено заимствование. Но для русского уха «зур» звучит как искажённое «зор», а не как прямой литовский корень, поэтому версия с диалектным «зурить» выглядит убедительнее.

Фамилия образована не по стандартной модели «имя + -ов/-ин», а через прозвище с суффиксом -ок. Это говорит о том, что её носители, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми — в дворянской среде такие фамилии почти не встречались. По географии фамилия Зурок встречается в основном в Беларуси и на западе России (Смоленская, Брянская области), единичные случаи — в Украине. В XIX веке её могли записать через «о» или «а» (Зурак), но современное написание закрепилось как Зурок.

Сравните с однокоренными фамилиями: Зуров, Зурин, Зурков. У них основа та же, но суффиксы разные — -ов, -ин, -к-ов. Зурок стоит особняком: он сохранил прозвищную форму без патронимического суффикса, что редкость для восточнославянских фамилий. Это делает фамилию не просто редкой, но и ценной для лингвистов: она зафиксировала живую диалектную черту, которая почти исчезла из речи.