Фамилия Зувков — редкий случай, когда написание расходится с произношением, и это сразу подсказывает версию происхождения. Если произнести фамилию вслух, слышится «Зуфков». Но пишется она через «в», а не через «ф». Такое написание — верный признак того, что перед нами старая русская фамилия, образованная от прозвища или имени, которое в древнерусском языке звучало иначе.

В основе фамилии лежит прозвище Зувко (или Зувок). Слово «зув» в русских говорах — вариант слова «зуб». Дело в диалектной замене «б» на «в»: в некоторых северных и южных говорах говорили «зув» вместо «зуб». Прозвище Зувок могли дать человеку с заметным, торчащим зубом, с редкими зубами или, напротив, с крепкими и здоровыми. Такие прозвища по физическим признакам — одни из древнейших на Руси. Суффикс -к- в прозвище указывает на уменьшительно-ласкательную или обиходную форму, как, например, Губка, Ножка.

Фамилия Зувков образована по стандартной патронимической модели: Зувко + суффикс -ов. Это значит «чей?» — сын Зувка, потомок человека по прозвищу Зувок. Окончание -ов типично для русских фамилий, возникших в центральных и южных регионах. В северных и поморских землях чаще встречался бы вариант Зувков с другим суффиксом, например, Зувкин, но и -ов здесь не исключение.

Географически фамилия крайне редкая. В современных базах данных и телефонных справочниках носители Зувковых встречаются единично, в основном на юге России и в Поволжье. Это косвенно подтверждает диалектную природу основы: именно в южнорусских и рязанских говорах замена «б» на «в» («зув», «головь» вместо «голубь») была особенно распространена.

Стоит упомянуть возможную, но маловероятную версию: связь с тюркским словом «зув» — вода, река. Однако для русской фамилии это объяснение натянуто: прозвища от тюркских корней обычно сохраняют иное оформление (например, Зуваев, Зувин). Гораздо правдоподобнее, что Зувков — это фонетический вариант фамилии Зубков, который закрепился в письменности именно в той форме, в какой его произносили в диалектной среде. Носитель такой фамилии мог быть потомком человека, которого в деревне звали Зувок — «зубастый», «с крепкими зубами» или, наоборот, «беззубый» (прозвища часто давались по контрасту).