Фамилия Аблятиф — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение напрямую связано с Крымом. В основе лежит арабское имя Абд аль-Латиф (عبد اللطيف), что означает «раб Милостивого» — одно из имён Аллаха в исламе. В тюркской среде, прежде всего у крымских татар, это имя адаптировали до формы Аблятиф, отбросив артикль «аль» и стянув звуки, чтобы сделать произношение более привычным.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Обычно русские фамилии образуются через суффикс -ов, присоединённый к полному имени: Иванов, Петров. В случае с Аблятиф суффикс присоединили к усечённому варианту, получив сперва Аблятифов. Однако под влиянием разговорной речи или при записи в метрических книгах конечный -ов мог отпасть. Так фамилия закрепилась в краткой форме — Аблятиф, что для русской традиции нетипично: фамилии на согласный редко теряют суффикс. Но в полиэтничной среде Крыма такие сокращения фиксировались.

Изначально фамилия указывала на принадлежность к роду человека по имени Аблятиф. В Крымском ханстве и позднее, в Российской империи, носители этого имени и фамилии были в основном среди мусульманского духовенства, торговцев или ремесленников. Имя «раб Милостивого» часто давали в семьях, ценивших религиозное образование, хотя точных сословных данных по всем ветвям нет.

Встречаются варианты написания: Аблятифов, реже — Аблятиф-оглу (по тюркской модели «сын такого-то»). В советских паспортных столах форму Аблятиф могли записать как окончательную, отбросив -ов за ненадобностью, если сам носитель настаивал на более «чистом» звучании. Сегодня фамилия остаётся локальной — её носители живут в Крыму, в Краснодарском крае и среди крымскотатарской диаспоры в Турции. Встретить Аблятиф за пределами этих регионов почти невозможно, что делает фамилию точным маркером крымскотатарских корней.