Фамилия Адамьянц — армянская по происхождению, и её структура сразу указывает на родственную или клановую принадлежность. Основа фамилии — личное имя Адам, которое в переводе с древнееврейского означает «человек». Согласно библейской легенде, Бог создал первого человека из красной глины, поэтому имя Адам нередко толкуют и как «красный» (от слова «адама» — земля, почва). В армянском языке слово «азганун» означает «имя клана» или «родовое имя», и фамилия Адамьянц построена именно по этой модели.

Ключевая особенность — суффикс -янц (в русской передаче часто пишется как -янц или -ян). В армянской ономастике этот формант указывает на происхождение: «из семьи таких-то» или «из рода таких-то». По сути, Адамьянц — это «из рода Адама» или «потомок Адама». Такая модель образования фамилий (с суффиксом -янц) типична для западных диалектов армянского языка и для армян, расселившихся по Османской империи, в отличие от восточноармянского суффикса -ян (например, Адамян). Поэтому носители фамилии Адамьянц — это, скорее всего, потомки армян из Западной Армении или армянской диаспоры, сохранившие в написании именно западный вариант родового окончания.

Само имя Адам в армянской среде было распространено как крестильное, и фамилия от него могла возникнуть в любой среде — и среди крестьян, и среди ремесленников, и среди духовенства. Сословной привязки у неё нет: Адамьянц — это «сын Адама» или «человек из дома Адама», и ничего не говорит о занятии предка, кроме того, что родоначальника звали Адамом. В русских документах фамилия закрепилась в форме Адамьянц (с «ц» на конце) как результат адаптации армянского окончания к кириллице, тогда как в самой Армении чаще встречается вариант Адамян.