Фамилия Адубецкая — редкий пример, где за основу взято прозвище, а не крестильное имя. Её разгадка лежит в белорусском глаголе «адубець» — «замёрзнуть, околеть». Скорее всего, прозвище Адубец дали человеку, который постоянно мёрз или был очень чувствителен к холоду. В крестьянском быту такие меткие прозвища закреплялись на всю жизнь.

Но есть и вторая, не менее правдоподобная версия. В словаре Даля глагол «одубить» означает вымочить кожу в отваре дубовой коры — это старинный способ выделки. Тогда Адубец — не прозвище мерзляка, а профессиональное именование кожевника. Предок носителей фамилии мог заниматься этим ремеслом, и окружающие запомнили его по делу, а не по характеру.

Интересно и то, что прозвище могло служить внутрисемейным оберегом. Если назвать сына Адубцом (от «адубець» — окоченеть), то злые силы якобы не тронут его, а мальчик вырастет сильным и здоровым — как бы назло смыслу имени. Такая практика была распространена у восточных славян.

Фамилия бытует на Украине, что подтверждает её западнорусские корни. Суффикс -ск- типичен для украинской и польской ономастики, он указывает на принадлежность роду или местности. Со временем прозвище Адубец закрепилось за потомками, обросло суффиксами -ск- и окончанием -ая, и так возникла фамилия Адубецкая. Никакой другой, более древней основы в ней не прослеживается.