Фамилия Аджоян — один из ярких примеров армянской родовой модели, где суффикс -ян (или его варианты -янц, -енц) работает как указатель на происхождение: «из рода Аджо» или «потомок Аджо». В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, этот суффикс не меняется в зависимости от пола или сословия, а сразу сообщает о принадлежности к определённой семейной ветви.

Основа фамилии — личное имя или прозвище Аджо. Скорее всего, это сокращённая или народная форма от более полного имени, например, от Аджибек, Аджик или от тюркского «аджи» (паломник, совершивший хадж). В армянской среде имя Аджо могло закрепиться за человеком, который совершил паломничество в Иерусалим, — такой обычай давать прозвища по религиозным заслугам был распространён у христианских народов Кавказа и Ближнего Востока. Менее вероятная, но возможная версия связывает основу с армянским словом «адж» (правый) — в таком случае прозвище могло указывать на правшу или на человека, занимавшего почётное место по правую руку.

Географически фамилия Аджоян чаще всего встречается среди армян, исторически связанных с Западной Арменией (территории современной восточной Турции). Именно оттуда шла массовая эмиграция в XIX — начале XX века, поэтому сегодня носители фамилии живут в Армении, России (особенно в Краснодарском крае, Ростовской области, Москве) и в армянской диаспоре США, Франции, Ливана. В России фамилия могла записываться с вариациями: Аджоян, Аджоянц, реже Аджян — из-за адаптации к русской фонетике и упрощения двойного звука.

Сословной окраски у фамилии нет: её могли носить и ремесленники, и крестьяне, и купцы. Армянская фамилия на -ян не даёт подсказки о знатности рода, в отличие от приставок «тер-» или «мелик-». Предки носителей фамилии Аджоян — скорее всего, простые люди, получившие родовое имя по имени или прозвищу своего предка Аджо. В дореволюционных метрических книгах и переписях фамилия фиксируется с середины XIX века, когда армяне Российской империи стали массово получать постоянные фамилии.

Интересная деталь: в армянской традиции фамилии на -ян не склоняются, но в русском языке их часто адаптируют под местные правила, поэтому в документах можно встретить и «Аджояну», и «Аджояном». Это нормальный процесс, который не меняет ни значения, ни истории фамилии.