Фамилия Афийчук — украинский патроним, который расшифровывается просто и однозначно: «сын Афия». Это один из тех редких случаев, когда в основе фамилии лежит не полное имя, а его уменьшительная форма, которая сама по себе стала самостоятельным именем. Украинский суффикс -чук (как в Шевчук или Ковальчук) работает как маркер родства, и география его распространения чёткая: западные и центральные области Украины — Волынь, Подолье, Галичина. Там эта модель остаётся одной из самых продуктивных.

Корень фамилии — народная версия канонического имени Афанасий (от греческого афанатос — «бессмертный»). В украинской просторечной среде оно давало целый ряд производных: Афий, Афій, Офій, а также привычные русскому уху Афоня и Опанас. Именно краткая форма Афий закрепилась за предком носителя фамилии. Это важная деталь: она указывает на православное, а не католическое крещение, поскольку на западноукраинских землях под польским влиянием чаще использовали латинизированные варианты имён.

Фамилия почти не встречается в России, но фиксируется в украинских диаспорах Канады и США, куда её вывезли эмигранты конца XIX — начала XX века. В самой Украине носителей Афийчук — не больше нескольких сотен, и сосредоточены они преимущественно в Тернопольской и Хмельницкой областях. Исходная форма могла писаться по-разному: Афійчук (с украинской «і»), Афийчук (русифицированный вариант советского периода) или даже Офийчук — в зависимости от местного говора. В документах чаще закреплялся вариант с буквой «ы».

Никакой другой версии происхождения — от тюркского корня или географического названия — у фамилии нет. Она на сто процентов украинская патронимическая, и её история укладывается в одну простую формулу: Афий + -чук = потомок человека, которого в быту звали не полным именем, а краткой формой.