Фамилия Ахрюков — редкий случай, когда прозвище спорит с церковным именем, а победителя в этом споре, скорее всего, нет. В основе может лежать либо крестильное имя Ахрий или Ахрион (из греческого «внешний, чужой»), которое в народном произношении дало «Ахрюк», либо, что куда вероятнее, прозвище, образованное от диалектного глагола «ахрюкать» — то есть громко, хрипло кашлять или издавать нечленораздельные звуки, похожие на хрюканье. В русских говорах слово «ахрюк» фиксируется как прозвище неопрятного, грубого человека или того, кто говорит «в нос», гнусавит.

Суффикс -ов указывает на классическую русскую модель «чей сын?» — Ахрюков буквально значит «потомок Ахрюка». В отличие от фамилий на -ин, которые чаще образовывались от основ на -а/-я, здесь мы видим типичную патронимическую форму от мужского прозвища на твёрдый согласный. Географически фамилия тяготеет к южнорусским областям — Курской, Воронежской, Ростовской губерниям, где диалектная лексика была богата такими звукоподражательными прозвищами. В переписных книгах XVII–XVIII веков можно найти однокоренные фамилии Ахрютин, Ахрюшин, но Ахрюков встречается реже, что говорит о более узком локальном бытовании.

Интересно, что в некоторых говорах «ахрюк» могло быть не ругательством, а шутливым прозвищем ребёнка, который плохо выговаривал слова или «хрюкал» от смеха. Поэтому предок-родоначальник мог быть вовсе не грубияном, а, скажем, весёлым парнем с хрипотцой в голосе. Альтернативная версия — связь с тюркским корнем «ахыр» (последний, конец) — маловероятна: для фамилий на -ов из тюркских основ обычно характерны другие фонетические переходы, и «хрюк» там не возникает.

Так или иначе, фамилия Ахрюков — это живой след устной народной речи, где звук становился именем, а имя — фамилией. Носителям её стоит помнить: в основе, скорее всего, не злая насмешка, а бытовая меткость, с которой наши предки давали прозвища по самому заметному признаку.