Фамилия Абрюков — редкий случай, когда основа, на первый взгляд, прозрачна, но на деле ставит исследователя в тупик. Если отбросить суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Абрюка), перед нами личное прозвище или имя Абрюк. В современном русском языке такого слова нет, и его происхождение приходится восстанавливать по косвенным данным.

Самая вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «абрюк» или «обрюк» — в некоторых южнорусских и украинских говорах так называли объедки, остатки пищи, а также, в переносном смысле, неопрятного, неряшливого человека. В этом случае прозвище могло закрепиться за крестьянином, который не следил за собой, или же, по принципу «от обратного», давалось с долей иронии. Менее распространённая, но лингвистически возможная гипотеза — связь с тюркскими корнями. В ряде тюркских языков есть основа «абрык» (берег, обрыв) или «абру» (честь, достоинство), но для фамилии Абрюков такая этимология выглядит натянутой: слишком далеки фонетика и семантика.

Обратите внимание на суффикс -юк в основе. В украинской и белорусской ономастике он типичен для уменьшительных или «сыновних» форм (как Иванюк — сын Ивана). Абрюк могло быть производным от некоего канонического имени, например, от Авраам (через народную форму Абрам) или от редкого имени Абросим. Сокращение Абрюк в таком случае — аналог более привычных Петюк от Петр или Грицюк от Григорий. Эта версия объясняет, почему фамилия встречается в основном на юге России и в восточных областях Украины, где такие модели словообразования были нормой.

Сословно фамилия Абрюков почти наверняка крестьянская. В дореволюционных документах она фиксируется в основном в среде государственных и помещичьих крестьян, особенно в Курской, Воронежской и Харьковской губерниях. Дворянских родов с такой фамилией не известно — это исключительно простонародная модель, образованная от уличного прозвища или домашнего имени.

Таким образом, перед нами типичная «сыновья» фамилия, чей носитель, скорее всего, был выходцем из крестьянской среды южнорусского пограничья. Исходное прозвище Абрюк, если оно не связано с именем Абрам, могло звучать обидно, но со временем потеряло свой бытовой смысл, оставшись лишь родовым знаком.